第27章 上皮甘甜，下皮香滑 (第1/2页)

    秦清悦没有看他，她端起奶锅，很快地将里面的奶倒进了四个小碗里面。

    这个过程速度得很快，因为如果晚了，奶皮会在锅里形成。

    小心地把四个碗都倒好了牛奶，秦清悦看了一下，满意地将奶锅洗了洗放下。

    “这上面还有泡泡。”沈风眠琢磨了一下，伸手拿起小汤匙：“我帮你舀掉吧？”

    “别！住手！”秦清悦眼疾手快，一把抓住他的手：“这个奶泡不能舀掉的，虽然有泡泡，但它下面一样会形成奶皮的，你舀掉了这些泡泡，勺底就粘走了奶皮，这双皮奶还怎么做？”

    沈风眠悻悻地放下了勺子，哦了一声：“还有这讲究啊。”

    他有点小强迫症，看着这泡泡就手痒。

    知道他什么德行的秦清悦没说什么，伸手拿过蛋清的碗：“四个蛋都打了吧？”

    “都打了，蛋黄在这碗里。”

    秦清悦嗯了一声，没看蛋黄，开始着手处理蛋清。

    她先用筷子把蛋清搅匀，然后拿过小筛子过了一遍。

    她搅蛋清的时候，手法很是利落，手腕用力，搅得飞快。

    这是为了筛掉蛋清里的泡泡，所以一定得多搅一会，否则会筛不下来。

    “要不要用这个？”沈风眠打开柜门，取出打蛋器递过去。

    “不用了，这只有四个蛋，挺快的。”秦清悦一边在蛋清中加入白砂糖，继续搅匀，一边顺势扫了一眼。

    烤箱、洗碗机、微波炉、打蛋器……居然全是厨房小电器！简直惊喜！

    “你这器具还挺齐。”看着厨房里的小电器，秦清悦都挺惊讶：“我记得你是不做饭的？”

    “嗯。”沈风眠很坦诚：“就是因为不会做，所以觉得有了辅助器具可能会有帮助。”

    结果……

    他充分证实了，厨艺高低和器具其实没什么关系，关键在于懒。

    就算买齐了这些，他也没给自己做过什么吃的，都放在这儿积灰。

    秦清悦笑着摇摇头，从一堆的刀具中挑出一柄小刀。

    此时的小碗里面，已经结出了一层奶皮，看上去有点像微皱的果冻。

    她用刀尖轻轻地从侧面挑出一个小缺口，然后将碗端起来，从那个豁口慢慢地把奶倒出来。

    看着还剩了五分之一左右的牛奶，沈风眠有些奇怪：“怎么没倒完？”

    秦清悦利落地将剩下的三个碗里面的牛奶倒出来，轻声道：“如果全倒了，奶皮容易粘在碗底，到时就白做了。”

    原来是这样。

    然后秦清悦将倒出来的第一碗牛奶倒入锅里，拿筷子搅匀。

    沈风眠看出点意思了，接过筷子：“我来吧？”

    “行。”秦清悦一碗一碗地将牛奶递给他，搅匀。

    等四碗牛奶都倒回锅里以后，她将这些奶过筛两遍。

    见沈风眠好奇，她解释道：“这是为了口感更加细腻。”

    筛好以后，秦清悦将这些和蛋清充分混合的奶又重新倒回了碗里。

    这个过程她非常小心，因为倒奶的时候，动作得非常慢，非常小心。

    如果太快的话，牛奶容易冲到之前结好的奶皮上面。

    一定要沿着碗壁，缓慢地倒进去。

    她依然是在原本的豁口上倒入的，这样方便原本的奶皮浮上来。

    四杯全部倒好以后，她直接上了蒸锅，隔着水蒸。

    “要蒸多久？”童皓已经按捺不住地探进了头。

    秦清悦看了看时间：“二十分钟。”

    掐着表看时间，二十分钟一到，她立马关火。

    “我来端！”童皓想表现一下。

    “