异界小吃店_第136章 北平烤鸭 首页

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   第136章 北平烤鸭 (第2/2页)

正北平烤鸭做工讲究,烤出来的鸭肉肥而不腻,外脆里嫩,因此驰名中外,被誉为“天下美味”。

    消化着北平烤鸭的制作工艺,车队忽然停了下来。

    秦飞询问车夫原因,说是天色晚了,错过了驿站,只能原地休整一晚,天亮了再出发。

    长途旅行,风餐露宿是常有的事情,秦飞没有当回事。

    车队的伙计们当即忙碌起来,埋锅造饭,干得热火朝天,不一会儿就煮出了香喷喷的米饭。

    闻得出来,米饭里还蒸了腊肉,秦飞在边上赞叹了一句:“伙食不错嘛。”

    荣府的车队领队是个账房先生,当即把锅盖盖了起来:“不好意思,之前没有料到秦先生会随我们一同前行,所以没有准备多余的食物,还请秦先生自理。”

    秦飞在厚朴县近乎免费发放食物的行为让荣府损失惨重,伙计们看秦飞很不顺眼,也不知荣少爷哪根筋短路,非得要带上这家伙。

    车队已经走了两天,干粮都差不多吃光了,伙计们不怀好意地发出笑声,秦飞肯定要饿肚子了。

    秦飞明白了这些人的想法,没有去计较,向着车队另外一边走去。

    走老远还能听到伙计们杠铃般的笑声。

    秦飞也笑了笑,本来还挺担心一只烤鸭不够分呢,现在可以心安理得地吃独食,挺好。

    直接找系统买了食材,鸭子已经被处理干净了,省却了宰杀的麻烦,烧一大锅开水,下葱姜蒜,把鸭子放入其中烫煮片刻即捞出。

    鸭皮用盐水抹一遍,再用蜂蜜抹一遍,然后吹胀鸭子,绑好头尾,挂起来自然冷却晾干。

    随即用秫秸秆将火炉烧热,再用烧后的秫秸灰填埋,把旺火压匀。

    将鸭子挂在炉内,封住炉门,盖住封口,进行焖烤。

    北平烤鸭的制作流派很多,秦飞在荒山野岭不太方便,所以选择的是比较简单的工序来制作。

    等到鸭子烤出柿红色,即可出炉。

    此时的烤鸭,表皮油亮,上面形成了网状的格子纹理,稍稍冷却后,秦飞将其切成小片。

    切的过程中没忍住尝了一口,鸭皮酥脆,鸭肉软嫩,还有一种浓郁的炭火味道,嚼上一口,肉汁便溢了出来,舌头都要化掉了一样。

    但北平烤鸭就这么吃的话有些糟蹋,备上葱丝,黄瓜丝,甜面酱,往春饼里一卷,大口塞入。

    春饼柔软,葱丝和黄瓜丝比较脆,甜面酱甜中带咸,在这几种辅料的衬托下,烤鸭的滋味登峰造极。

    秦飞津津有味地吃着北平烤鸭,荣家车队的一个伙计忽然嗅了嗅:“我觉得这腊肉焖饭越吃越香呢!”

    “不对,不是腊肉的香味,好像是烤鸭子的。”

    “胡说八道,哪里来的烤鸭子?”

    众人嗅着香气,总算发觉了偷吃烤鸭的秦飞,那油亮拔光的烤鸭肉,只是看着就很有食欲。

    “秦先生,你哪里来的烤鸭子哦,好吃吗?”账房先生没忍住出声询问。

    “好不好吃,看我表情就知道了。”秦飞抓着一条鸭腿上下飞嗦,把肉啃完不算,还要把骨头嚼上一遍,神情陶醉。

    伙计们眼巴巴看着这一切,后悔不已,因为先前不给秦飞吃的,现在也不好开口要,越看越难受,只好走开。

    “咱们有腊肉焖饭,超好吃!”账房先生鼓舞士气。

    伙计们点点头,重新拿起碗筷,可刚刚还觉得美味无比的腊肉焖饭,越吃越噎人,满脑子都是那诱人的烤鸭。

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