最强厨神赘婿_第五十三章 和尚的挑战 首页

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   第五十三章 和尚的挑战 (第2/2页)

锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟捞起沥油肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油。倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖。倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火。倒入炸好放凉的肉,快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。

    “嗯,不愧是厨神呀,厉害厉害。”

    围观的百姓中有人能看出门道。

    “那个和尚也厉害呀,手一直没有停过。”

    钟天正没有去看和尚做的菜,一直忙碌着自己的菜。

    制作过程中,建议肉块切小些,容易入味,炸的过程中也容易把握好火候;腌制肉时,加少许鸡蛋清,使肉更加鲜嫩;炸肉时,火候要控制好,大火容易炸老,吃起来影响口感。

    第四种做法是准备五花肉500克,菠萝半个,色拉油适量,食盐少许,米醋适量,淀粉少许,白砂糖适量将五花肉洗净,用厨房纸抹干水分,切成小方块,用少许盐拌匀,腌制半小时以上使其略入味,在腌好的五花肉上加入淀粉,拌匀,使肉全身都裹上薄薄的一层粉,锅放较大量的油,烧热把全身裹粉的肉放入,小火慢慢炸,炸至金黄的时候把肉捞起,加大火把油烧高温,再把肉重新放入,炸一会儿颜色更深了即可捞起。炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切,放淡盐水里泡一会儿,炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块。重新烧热锅,放一点点油,加入大量的白糖和米醋,用锅铲轻轻的翻动,小火熬成糖醋汁,这个时候用筷子沾一点尝尝,根据自己的口味增加糖量或醋量

    用碗装小半碗水,加入小半匙淀粉(一点就好),调成薄欠,加入糖醋汁中,用锅铲翻匀煮开。同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中,熄火,慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可。为了保持肉味较清新,腌肉的时候我没有放五香粉什么粉,但是根据情况加入其他调味料的;

    同样是为了较清新,糖醋汁里面只用了米醋,也可以用陈醋或两种醋同用;倒数第二步调欠汁,淀粉要少一点。

    做法五是准备青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌,白糖富含碳水化合物五花夹层肉350克、菠萝肉150克、盐2/3茶匙、玉米淀粉3大匙、青椒1个相克食物、蕃茄酱、白糖1/2大匙相克食物、淀粉1大匙、水半杯

    五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉。锅内热油至160度,放入裹好粉的五花猪肉,保持大火,炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用。将调味料a倒入一只碗内调和均匀。锅内再热一大匙油,将调料a倒入锅内。用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。放入菠萝块,翻炒几下,再放入炸好的肉块迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁,最后投入炒好的青椒即可。

    做法六是准备原料里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。入八成热油锅定型捞出复炸一次。炸好的肉团备用。锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。放半碗水化开番茄酱,熬一下至粘稠。放入肉团,迅速翻炒均匀即可出锅。

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